Eesti
Söök ja jook
Lõpeb Feb 21, 2023 23:59
Jaga projekti

Mati – uue põlvkonna lihaanaloogid

Sinu abiga saame turule tuua uue põlvkonna lihaanaloogid. Mati kanafilee on tehtud mükovalgust, sisaldab ainult naturaalseid koostisosi, on toitev ja muidugi ülimaitsev!

60 480 € (55%)

rahastatud 109 920 - 249 920 € eesmärgist

23 päeva veel


160 € min investeering
Investeeri

Lühitutvustus

Mati on toidutehnoloogia iduettevõte, kus arendame mükovalgust ehk seeneniidistikust kanalooge ja kalalooge (= kana ja kala analooge) ja toome need Mati brändi alt turule. 

Taimseid lihatooteid on poelettidel küll, aga seal, kus võiksid olla fileetüüpi ja ainult naturaalsete koostisosadega tooted, haigutab täna tühimik. Oleme Matis välja töötanud tehnoloogia, mis võimaldab meil selle tühimiku täita. 

Oleme seni kaasanud 125 000 eurot*, mille abil oleme arendanud Mati kanafilee ja alustanud valge kala tootearendusega. Nüüd vajame veel väikest tõuget, et saaksime Baltikumi jaekettides ja restoranides oma tooteid müüa. Investeeri Matisse ja toome koos uue põlvkonna lihaanaloogid turule!

*Valuatsiooniga 3.5 ja 4 miljonit eurot. 

Probleem ja lahendus

Tänaseks on paljud mõistnud, et globaalne toidusüsteem vajab muutust. Keskkond ja kliima ei pea vastu nii suuremahulisele lihatootmisele ja -tarbimisele – eriti nüüd, kui meid on kaheksa miljardit. Mures on ka rahvatervise eksperdid, sest keskmine eestlane sööb kaks-kolm korda rohkem liha kui oleks tervislik.

Just nendest põhjustest ajendatuna sai alguse taimse liha revolutsioon, mille teerajajad on näiteks Beyond Meat ja Impossible Foods. Plahvatuslikud IPOd, kiire lihavähendajate ja taimetoitlaste arvu kasv, taimsed burksid kõikides kiirtoidu kettides ja aina suurenevad vegantoodete letid jakettides on olnud mõned selle revolutsiooni tulemid. 

Aga taimsete lihaanaloogide turul on mõned ilmselged takistused, millele viitavad kõik eksperdid – investorid, ettevõtted, MTÜd, meedia ja toitumisnõustajad:

  • Burgerid, vorstid ja töödeldud lihatoodete sarnased tooted on olemas, aga kes see ikka iga päev burksi sööb (kui sa juhuslikult sööd, siis... me soovitaksime lõpetada). Ent kus on igapäevaseks tarbimiseks sobilikud fileetüüpi tooted, mida inimene saaks oma eelistuste kohaselt valmistada ja maitsetsada?
     
  • Enamus lihaanalooge on kõrgelt töödeldud ja sisaldavad rohkelt kunstlikke lisaaineid. Taas, mitte parim valik igapäevaseks toitumiseks.
     
  • Paljude lihaanaloogide maitse- ja tekstuuriomadused ei ole vastanud tarbijate ootustele. Kui mõni pühendunud vegan võib veel leppida "okei" maitsega tootega, mis "võib-olla tõesti meenutab natuke liha", siis laiema tarbijaskonna südamete võitmiseks peame tegema paremini. 
     
  • Hind. Rimi e-poes maksab Beyond Meati kaks burgeripihvi 7.79 €. Tõmbab ikka korralikult keskkonna ja tervise hoidmise tuhinat maha.

Nüüd tuleb puänt, mida kogenud iduettevõtete pitchide lugeja juba aimata oskab: meil on kõikidele nendele probleemidele lahendus. Mati kanaloog

  • sobib igapäevaseks kasutamiseks ja kõikidesse roogadesse kanafileed asendama
     
  • on 100% naturaalset päritolu
     
  • sisaldab ainult seitset koostisosa
     
  • on maitselt ja tekstuurilt täpselt nagu kana. Meeldetuletuseks toidukriitik-saatejuht Marko Reikopi legendaarne reaktsioon Mati kana maitsmisel (6:30 minutil): https://etv.err.ee/1608766660/mukovalgust-kanaliha.
     
  • suudame juba turule tulemise hetkel saavutada hinnataseme, mis on kaks korda odavam kui eelmainitud Beyond Meati pihv. Tõsi, kanalihaga võrreldes on meie kilohind umbes kahekordne, aga skaleerimise ning liha hinna kasvamise koosmõjus näeme, et mõne aasta jooksul võiksid hinnad sarnasele tasemele jõuda. 

Toote/teenuse kirjeldus

Miks mükovalk? 

Mati kanaloogi ja kalaloogi peamine proteiiniallikas on mükovalk ehk valgurikas seeneniidistik. Toorainet saadakse fermenteerimise tehnoloogia teel. Et aru saada, kuidas mükovalku kasvatatakse, on kõige lihtsam ette kujutada õlle pruulikoda – sarnastes roosevabades mahutites kasvab seeniidistik. 

Matis usume, et mükovalk ongi paljuski liha ja mereandide analoogide tulevik, kuna lahendab kõik pudelikaelad, mille taha täna taimsete lihade turg toppama on jäänud – maitse ja tekstuur, hind, toiteväärtus, toodete mitmekesisus.

Mükovalgu üks suur eelis paljude teiste taimsete valkude ees on see, et seda kasvatatakse kontrollitud tingimustes ja ükskõik millises geograafilises punktis. Erinevalt kaunviljade ja teraviljade valkudest nagu hernes ja nisu, on seega mükovalgu kasvatamine kaitstud poliitiliste konfliktide ja aina tihenevate äärmuslike ilmastikuolude eest. Seega on tarnekindlus ja hind oluliselt stabiilsemad. 

 

Mati kanaloogi eelised

Oleme Matis tõeliselt uhked selle üle, et pakume inimestele PÄRIS toitu, nagu ütleb ka meie rahvusvahelisele turule suunatud ambitsioonikas slogan: real food from mushroom roots. Meie jaoks tähendab päris toit midagi, mis vastab tasakaalustatud toitumise põhimõtetele, on toitainerikas ja vähetöödeldud.

Töötades välja Mati kanaloogi, peavad meie tootearendajad Angelina ja Mari silmas, et lõpptoode ületaks järgmised latid:

  • annaksid seda rahuliku südamega kolm korda päevas oma lapsele ja vanaemale
  • see saaks Fitlapi kleebise
  • see oleks sobilik veganitele, sportlastele, diabeedikutele, gluteenitalumatuse korral.

Pidades kinni nendest põhimõtetest, oleme välja töötanud Mati kanaloogi, mis:

  • on hea proteiiniallikas, sisaldades 17% valku
  • sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet, mida meie organism ei suuda ise sünteesida ja peab saama toidust
  • on hea B-vitamiinide allikas, toetades seega normaalset südame- ja veresoonkonna ning närvisüsteemi toimimist
  • annab su kehale uhkes koguses tsinki, kaltsiumit ja magneesiumit
  • sisaldab 6% kiudaineid, mis tagavad korras seedimise. See on oluline, sest tänapäevase lääneliku toitumise puhul on suur risk sattuda kiudainevaegusesse ja liha kiudaineid ei sisalda.

Mati kanaloogi sensoorsed omadused

Oleme läbi viinud mitmeid tarbijauuringuid, mille tulemused ütlevad, et oleme saavutanud kanafileele väga sarnased sensoorsed omadused. Mati kanaloog on kiuline, aga piisavalt mahlane; maitselt üsna neutraalne ja meeldiv, meenutab küpsetatud kanafileed. Aga nagu öeldakse, video Marko Reikopist räägib rohkem kui tuhat sõna, nii et viitame taas kord Ringvaate videole (6:30 minutil): https://etv.err.ee/1608766660/mukovalgust-kanaliha.

Ärimudel

Matil on üsna klassikaline toidutehnoloogia ettevõtte ärimudel. Me ostame sisse tooraine –> töötame välja tehnoloogia lõpptoote saamiseks –> toodame ja pakendame tootmispartnerite juures –> müüme tooteid Mati brändi alt jaekettidesse ja restoranidesse. 

Seega on meie fookus kogu väärtusahelas toodete tekstureerimise tehnoloogia väljatöötamisel ja toodete turustamisel. Mati tänase tehnoloogia loomisel on olnud kolm etappi: 1) Andreani eelnev kogemus mükovalguga 2) kolm koostööprojekti TalTechi toidutehnoloogia laboriga 3) pooleteise aasta jooksul tekkinud teadmised in-house tootearendusel. Oleme jõudnud kohta, kus suudame vaid naturaalsete koostisosadega saavutada nii kiulise ja tugeva kanafilee tekstuuri kui õrna ja pehme valge kalafilee tekstuuri. 

Alates 2023. aastast suuname oma tehnoloogilise fookuse mükovalgu fermentatsiooni-põhise kultiveerimise tehnoloogia arendamisse, et meil oleks in-house seeneniidistiku tooraine kasvatamise võimekus. Nii vähendame sõltuvust mükovalgu tarnijatest, suurendame brutomarginaale ja saame kasvatada mükovalku, mis vastavad täpselt meie vajadustele ja tootestrateegiale. Meie tiimis on juba vastav teadmine ja kogemus olemas; meil on hea baas, kust edasi minna – Andreanil on rohkem kui 12-aastane kogemus seente kultiveerimisel.

Turg

Mati esimene sihtturg on Baltikum. Eesti, Läti ja Leedu taimsete liha alternatiivide turu suurus on umbes 50 miljonit eurot. Baltikum on Mati fookuses aastal 2023. 

Aastal 2023 teeme ettevalmistusi Soome turule sisenemiseks, et hakata Soome eksportima 2024. aasta alguses. Soomes väheneb lihatarbimine juba mitmendat aastat järjest, samas kui taimsete lihaanaloogide turg kasvab jõudsalt. Soome lihaanaloogide turu suurus on üle 50 miljoni euro. 

2025. aastal siseneme Saksamaa turule, kus 360-miljoni suurune taimse liha turg on üks Euroopa suurimaid ja küpsemaid ning kus nõudlus teise generatsiooni lihaanaloogide vastu on suur. 

Nii globaalne taimsete liha- kui kalaanaloogide turg on jätkuvalt kasvamas. Eriti kiiret tõusu näeme kala ja mereandide turul, kus aastane kasv jääb lähikümnendil 30% ligi. Ka aastaid kiiret kasvutempot näidanud taimse liha turg suureneb veelgi, jõudes 2025. aastaks 8.3 miljardi euroni. 

Senised saavutused

Oleme välja töötanud mükovalgu tekstureerimistehnoloogia, millega saavutame kanafileele omase kiulise ja tugeva tekstuuri, kasutades seejuures vaid naturaalset päritolu koostisosi. Viimase poole aasta jooksul on meie fookuses olnud kalafilee tootearendus ja oleme saavutanud hüppelisi arenguid nii tekstuuri kui maitseomaduste saavutamisel. Oleme valmis kalafilee turule tooma 2023. aastal.

Matisse on investeeritud 125 000 eurot, lisaks oleme saanud kümnete tuhanete eurode ulatuses toetusi. 

Kahe EASi innovastiooniosaku meetme ja Garage48 hackatoni raames oleme loonud viljaka koostöö TalTechi toidutehnoloogia osakonna teaduritega. Nii oleme saanud tootearendusel kasutada maailma tasemel seadmeid ja know-how'd.

Oleme pooleteise aasta jooksul läbinud kolm iduettevõtete inkubaatorprogrammi – ProVeg Incubator, EIT Food Seedbed ja Prototron, mille abil oleme laiendanud enda võrgustikku, silmaringi ning saanud finantsilist toetust. ProVeg Incubator on üks maailma tugevamaid alternatiivsete proteiiniallikate startup programme, kuhu võeakse vastu ainult 8 tiimi sadadest kandideerijatest. Lisaks oleme võitnud kolm iduettevõtete võistlust, nende seas näiteks Vevolutioni oma, mille auhinna saamise tulemusel lennutati Mati tiim Londonisse Plant Based World Expole.

Kuidas me eristume

Täna oleme seisus, kus Euroopa turul Mati filee väärtuspakkumisega konkureerivaid tooteid turul ei ole. On küll fileetüüpi tooteid, nagu on ka vähetöödeldud ja väheste/naturaalste koostisosadega tooteid, aga selliseid, kus need kaks omadust kohtuksid, ei ole. Niisiis on – vähemalt täna veel – Mati lihaanaloogid väga uuenduslikud tooted, mille järele on ka konkurentsitihedatel Skandinaavia ja Lääne-Euroopa turgudel suur nõudlus. 

Lisaks lähtume me tootearenduses teesist, et Mati fileesid saaks maitsestada vastavalt soovile ja kasutada erinevates retseptides täpselt nii, nagu inimesed harjunud on ja nagu nad kasutaksid loomset kana või kala. Näiteks hommikusöögiks bowl, lõunaks salat, õhtusöögiks pasta – kõigis neis saab kasutada Mati tooteid. Nii võib neist saada pere toidulaua põhitooraine, mis taimse kananagitsa või burgeri puhul on vähetõenäoline. Sinu, investori jaoks, tõlgendub see võrrandis muidugi suuremaks osaluse väärtuseks, sest Mati toodete tihedam sattumine toidukorvi = suurem müügitulu = kiirem kasv = suurem ettevõtte väärtus. 

Rahakasutus ja ajakava

50% kaasatud summast ehk 55 000* eurot – otsekulud ehk summa, mille suuname tooraine ja pakendite ostuks, tootmisesse ja transporti. 

23% kaasatud summast ehk 25 000 eurot  turunduskulud.

17% ehk 19 000 eurot – tööjõukulud.

8% ehk 9000 eurot – teadus- ja arendustegevus ehk uute toodete väljatöötamine ning olemasolevate optimeerimine ja parendamine. 

2% ehk 2000 eurot – administratiivkulud. 

* tegelikkuses on kõik kulud suuremad, sest hakkame Mati majandustegevust finantseerima saadud finansteeringute kõrval ka müügitulust. Näidatud osakaalud vastavad reaalsele rahakasutusele. 

 

Kui Mati ühisrahastuskampaania on eriti edukas ja saavutame

- 180 000 euro lävendi, saame kalafilee turule tuua enne järgmist investeerimisringi ehk enne 2023. aasta viimast kvartalit

- 250 000 euro lävendi, saame 2023. aasta viimases kvartalis siseneda Soome turule. 

Lubadused investorile, kasumi jaotamine

Järgmised viis aastat on Mati põhifookuses ettevõtte kiire kasvatamine. Müügitulu ja väärtus suurenevad uute turgude ja toodete arvelt. Baltikumi järel suundume Skandinaaviasse ja siis juba Kesk- ja Lääne-Euroopasse. Kanafilee kõrval oleme arendanud kalafileed, mille oleme samuti valmis turule tooma juba selle aastanumbri sees. Tootestrateegias on olulisel kohal kala ja mereannid, kus nõudlus kasvab eriti kiiresti, aga kvaliteetset kraami on veel vähe.

Kuna keskendume kasvule, siis täna näeme, et dividendipoliitika väljatöötamine ja dividendimaksete lubaduste tegemine oleks ennatlik. Esimene võimalus dividedendide väljamakseteks on aastal 2026, sest just siis saavutab Mati kasumlikkuse. 

 

Mati väikeosanikuks olemise eelised:

  1. Osalus kiiresti kasvavas toidutehnoloogia ettevõttes, mis oma tegevusega maailmat paremaks kohaks saamise suunas nügib.
  2. Kvartaalne aruandlus ülevaatega Mati finantsnäitajatest ja tulevikuplaanidest.
  3. Võimalus meie arengus kaasa rääkida.

 

Kuidas me Mati investoreid tänada soovime: 

–> Mati aktiivne toetaja (alates 160-eurosest investeeringust)

  • Osalus
  • Võimalus tulevikus EXITiga väljuda
  • Nimeline väljatoomine Mati tänuvideos

–> Mati fänn (alates 700-eurosest investeeringust)

  • Osalus
  • Võimalus tulevikus EXITiga väljuda
  • Nimeline väljatoomine Mati tänuvideos
  • Mati kanaloogi pakk enne toote lansseerimist

–> Mati truu kaaslane (alates 1400-eurosest investeeringust)

  • Osalus
  • Võimalus tulevikus EXITiga väljuda
  • Nimeline väljatoomine Mati tänuvideos
  • Mati kanaloogi pakk enne toote lansseerimist
  • Võimalus aidata Mati tiimil uut toodet arendada: osalemine kinnises Mati kalaloogi tarbijauuringus
  • Mati T-särk

–> Mati alatine parim sõber (alates 7000-eurosest investeeringust)

  • Osalus
  • Võimalus tulevikus EXITiga väljuda
  • Nimeline väljatoomine Mati tänuvideos
  • Mati kanaloogi pakk enne toote lansseerimist
  • Mati T-särk
  • Võimalus aidata Mati tiimil uut toodet arendada: osalemine kinnises Mati kalaloogi tarbijauuringus
  • Kutse Mati lansseerimisüritusele

 

Riskid ja maandamine

Kõrge inflatsioon ja tarbija hinnatundlikkus. Võrreldes enamike taimsete lihaanaloogidega, on Mati fileed juba täna turule sisenedes täiesti konkurentsivõimelised ja taskukohasedki. Tõsi, kana rinnafilee hind on umbes kaks korda madalam. Sarnase hinnataseme kanafileega saavutame mõne aasta jooksul Mati tootmismahtude suurenedes ja mastaabiefekti saavutades, samas kui liha hind on üldise sisendite hinnatõusu suhtes tundlikum kui mükovalgupõhised tooted. Oleme brutomarginaali sisse arvestanud puhvri, mis võimaldab meil vajadusel toote müügihinda langetada. 

Sisendite hinna kasv. Nagu öeldud, on meie tooted sisendite hinna kasvu osas vähem tundlikud, kui näiteks lihatooted või enamus taimsete valkude põhised lihaanaloogid. Samuti on meie tootearenduse üks prioriteet retseptide ja tootmistehnoloogiate arendamisel toote omahinna langetamine.

Heitlik tooraine tarne. Otsime pidevalt alternatiivseid toorainete tarnijaid, et saavutada parim hind ja maandada juba ennetavalt tarneraskuste tekke riski. 

Sõltuvus mükovalgu tootjatest. Nagu teistegi toorainete puhul, on meil mitmeid mükovalgu tootmispartnereid. Hoiame silma peal uutel tulijatel ja katsetame nende tooret enda tootearenduses. Samuti vähendab sõltuvust meie enda mükovalgu kultiveerimise võimekuse arendamine. 

Tihenev konkurents taimsete lihaanaloogide turul. Kui Eestist vaadates ei ole see ehk veel nii ilmselge, siis nii Lääne- kui Põhja-Euroopas ja paljudel teistel turgudel on rebimine viimastel aastatel üsna tihedaks läinud. Meie toote väärtuspakkumine on aga unikaalne. Samamoodi on kala ja mereannitoodete pakkumine lapsekingades. Niisiis rihime nišše, kus nõudlus ületab pakkumise ja kvaliteetsete toodete konkurents on väike.