Vaat Pruulikoda | Fundwise

Lühitutvustus

Meie oleme Vaat ja me rajame kõige innovaatilisemat ja jätkusuutlikumat pruulikoda, mida suudad ette kujutada!

Meie visiooniks on kohake suurepärase värske õlle ning madala- ja mittealkohoolsete jookidega, kus õllesõbrad igast maailmanurgast kogunevad, et saada osa viimasest sõnast loodussõbralikus kõrgkvaliteetses õllepruulimises.

Me ehitame kaasaegset pruulikoda ja tap room’i Eesti pealinnas Tallinnas. Umbes 75% vajalikest vahenditest oleme selle projekti jaoks juba kokku kogunud.

Me vajame veel ainult SIND enda unistuse elluviimiseks!

#vaatbrewery #DoYourOwnThing #innovation #revolution #greenTech #beTheChangeYouWantToSee #businessAsAForceForGood

Kas on küsimusi? Jäta need Suhtlus lehele (eesti, inglise, saksa või Šveitsi saksa keeles) või kirjuta Markusele mh@vaat.ee.

Teadaanne (11. November): Kui sa ei ole veel meie õllesid proovinud, asukohast olenevalt toimi järgnevalt:
- Tallinn: Kasuta koodi “revolutsioon”, et saada baarist/poest Koht tasuta pudel Witty Nelson’it, IPK’d ja Jailhouse Brew’d.
- Tartu: Kasuta koodi “revolutsioon”, et saada baarist Barlova tasuta pudel Witty Nelson’it, IPK’d ja Jailhouse Brew’d.

Probleem ja lahendus

Räägime võimalustest. Oleme seni eksisteerinud pruulikojana, mis on põhiliselt oma toodangu tootnud renditehases. Senised kogemused on meile andnud häid õppetunde, mis on aidanud meil mõista, mida tegelikult tahame ja millist ettevõtet edukaks olemiseks vajame.

Võimalus olla iseseisev

Üks asi, mida õppisime on see, et renditehases pruulides ei saa me esile tuua oma tugevusi. Üks meie põhioskustest on pruulimine ise ja pruulimistehnoloogia, mis tähendab, et peame ise neid protsesse ja valikuid ka lõpuni kontrollima. See annab meile igas mahus tootmisel sellise vabaduse, mis meile väikese tootmise juures meeldinud on.

See tähendab ka suuremat paindlikkust tootmise ajastamise, suuruste ja planeerimise osas, aitab ladustamist minimeerida ning loob võimaluse reageerida lühiajalistele turu- ja kliendinõudlustele.

Võimalus innovatsiooniks

Usume kindlalt, et käsitööõlle ökosüsteem vajaks tehnilist innovatsiooni. Mitmeid suurte tootjate poolt kasutatud tehnoloogiaid annaks mikro-pruulikodade poolt kasutusele võtta, kuid väga vähesed teevad seda. Suudame tulevikus toota jooke palju laiemas valikus ja kuluefektiivsemal viisil kui traditsiooniline väikepruulikoda.

Samuti suudame oma võimekust tulevikus kasvatada ilma uut suuremat pruulikoda välja ehitamata, mis tähendab palju väiksemat investeeringut edaspidi kui teiste pruulikodade puhul.

Madala alkoholiga/alkovaba võimalus

See on käsitööõlle segment, millele ennustatakse kaugelt suurimat kasvu.

Uue aastatuhande põlvkond joob vähem alkoholi kui ükski varasem generatsioon. Araabiariigid on eemaldamas oma piiranguid lubades alkoholivaba õlut. Inimesed on üldisemalt muutumas terviseteadlikumateks ning eelistavad väiksema alkoholisisaldusega jooke.

Soovime olla innovaatilised, aga mitte ainult seetõttu, et selles segmendis ennustatakse suurimat kasvu, vaid ka seetõttu, et see segment vajab kõige rohkem innovatsiooni. Eelkõige selles osas, kuidas muuta alkoholivaba või madala alkoholisisaldusega õlu niisama rikkalikuks ja maitsvaks kui nende kõrgema alkoholisisaldusega versioonid.

Alkoholivabad ja madala alkoholisisaldusega joogid on head tervislikud alternatiivid. Lisaks on alkoholivabade ja madala alkoholisisaldusega õllede puhul tegemist segmendiga kus võimalikud aktsiisitõusud ei mõjuta üldse või mõjutavad minimaalselt toote hinda ja seetõttu saab hindu hoida konkureerivana ka loobumata marginaalidest.

Võimalus olla rohelisem

Kõik tööstused peavad muutuma keskkonnasäästlikumaks ja me oleme koostanud plaani, kuidas seda saavutada pruulimises. Peale selle, et kliimakriisi süvenedes on see vajalik, on see ka võimalus meelitada tarbijaid kasutama just meie kaubamärki ning näidata neile, et eelistades meid konkurentidele saavad nad vähendada oma ökoloogilist jalajälge.

Saades ökoloogiliselt kõige jätkusuutlikumaks pruulikojaks Eestis ja mujal, saame võimaluse olla eeskujuks meie muutuvas maailmas.

Eesti kui võimalus Vaadi jaoks

Kogu oma tootmise Eestisse toomine on nii meile kui ka Eestile kasulik mitmel erineval viisil.

Kuna oleme hinnatud Eesti pruulikoda, saame lõpuks öelda, et kõik meie tooted on Eesti päritolu, ja et loome kogu oma lisaväärtuse lokaalselt.

Tap room’iga ja tootva pruulikojana aitame Eestis luua töökohti nii otseselt kui kaasnevates tööstustes. Antud plaani elluviimise jooksul plaanime otseselt luua 5-10 töökohta, hiljem veelgi enam. Käsitööõlle tööstus on suurepärane töökohtade looja, kuna käsitöö aspekt pruulimisel tähendab suhteliselt madalal tasemel automatiseeritust.

Eesti on lubanud jõuda kliimaneutraalsuseni aastaks 2050. Ehitades 2020 aastal pea 0-emissiooniga tootmishoone, saame olla inspiratsiooniks ja eeskujuks ka teistele tööstustele.

Meil saab olema suurem mõju ja saame paremini panustada Eesti kasvavasse mainesse Euroopa käsitööõlle ühe peamise lipulaevana. Koos Põhjala, Pühaste, Tankeri ja teistega eesotsas, saame kaasa aidata sellele, et suur osa kvaliteetsest maailmaklassi käsitööõllest pärineb sellest väikesest aga innovaatilisest ja ettevõtlikust riigist.

Eesti tarbijad võidavad meie õlut tarbides madalamatest hindadest, värskemast toodangust ja palju madalamast ökoloogilisest jalajäljest.

Pilt: meie uus asukoht peale renoveerimistööde lõpetamist. Seadmete vastuvõtmiseks valmis!

Toote/teenuse kirjeldus

Meie tooteid iseloomustab tasakaalustatus, puhtus ja joodavus. Soovime ka, et igal õllel oleks tema ainulaadne omadus, mis eristab neid samatüübilistest toodetest.

Nii kui alustame tootmist Telliskivis, tagame oma praeguse tootevaliku tootmise ja langetame hinnad konkurentsivõimelisemale tasemele.

Toodame nii laia valiku õllesid kui ka kääritatud mittealkohoolseid jooke nagu seltserid, kali ja kombucha.

Keskendume peamiselt suurema valiku madala alkoholisisalduse ja alkohoholivabade õllede tootmisele, samal ajal on meie eesmärk seada uued standardid arusaamale madala alkoholisisaldusega pruulide maitseomadustest ja selle sügavusest. Vaheldame oma valikut tihedasti, pakkudes lühema intervalli järel mitmeid erinevaid uusi tooteid.

Pruulide variatsioonid

Miski, mida saame tänu oma tehnoloogia erakordsele seadistusele teha, on jookide paralleelsed variatsioonid. Saame pruulida üheaegselt näiteks 4 IPA tüüpi õlut, millel on ühine linnasebaas, kuid mis on kuivhumaldatud erinevat sorti humalaga. Selliseid variatsioonpruule saab müüa individuaalsete toodete või komplektidena. Viimane on miski, mida käsitööõlle kogukond kõrgelt hindab.

Hinnastrateegia

Meie hinnastrateegia on enamjaolt konkurentsipõhine. Kooskõlas tarbijate ja meie endi eesmärkide ning ootustega, oleme üks Eesti viiest parimast käsitööpruulikojast. Sätime seetõttu hinnad lähtuvalt turu hinnaliidrite nagu Põhjala, Pühaste ja Tanker, toodete hindadest.

Premium hinnaskeem

Lisaks plaanime välja anda ka väiksema hulga šampanjapudelitesse villitud tooteid, millel on ka eraldi premium kategooria hinnaskeem. Üks näide sellisest tootest on meie kasemahla, riisi ja sakepärmi põhjal pruulitud San of a Birch (piloot), mida on veini asemel sobilik serveerida kõrgetasemelise toidu ja teeninduse asutustes.

Meie praegused tooted

Ärimudel

Asukoht ja ruumid

Vaat hakkab tegutsema 280 ruutmeetrisel alal Tallinnas Balti Jaama lähistel. Ruumi asukoht on kiviga visata Telliskivi loomelinnakust, mis on Tallinna üks nii kohalike kui ka turistide enimkülastatud baari-, restorani- ja meelelahutuskeskusi.

Ruumi suurus on piisav, et võimaldada hetkeprognooside alusel vähemalt 2024 aastani pruulikoja laienemist ja lubab meil ehitada ka väikese tap room'i, kuhu mahub istuma umbes 30 inimest.

Tap Room (otsemüük tarbijale)

Meie tap room meelitab kohale käsitööõllehuvilisi oma kõrgetasemelise ja tihti varieeruva õllevalikuga. Oma keskse asukohaga Telliskivis, mis on Tallinna üks peamisi meelelahutuspiirkondi, tõmbame ligi ka piisavalt selliseid kliente, kes otsivad lihtsalt järgmist baari kus juua üks õlu.

Oma toodangu kohapeal otse tarbijale müümisel on suuri eeliseid. Seda eriti joogitööstuses, kus võib tihti olla 2-3 vahendajat, kes kõik võtavad oma vahendustasu.

Eeldame, et tap room annaks aastas vähemalt 100 000 eurot tulu, mis oleks esialgu 40% tulust.

Edasimüüjad

Alates 2021 aastast plaanime pakkuda oma uusi õllesid juba olemasolevatele klientidele Eestis, Šveitsis, Hollandis, Lätis ja Soomes ning loodame sellega tagada oodatud edasimüüjate käibe. Samal ajal saame värskete näidistega oma uutest toodetest alustada uuesti müügitööd ja taasluua mitmeid sidemeid, mida oleme pannud ootele seoses tootmise ajutise kokkutõmbamise ja turuhindade muutumisega.

2021-24 eesmärgid: Toodete müümine mõnes Eesti supermarketiketis (nt. Selver, Prisma, Rimi). Ekspordi suurendamine Soome, sealhulgas ALKO (monopol) hanked, Šveitsi, tagasi pääsemine Vene turule ning Rootsi (madala alkoholisisaldusega õlled ja Rootsi monopol Systembolaget), Saksamaa (kergemad õlled), Austria, Itaalia, Prantsusmaa, Hispaania (eelkõige Barcelona), Poola, Horvaatia, Sloveenia, Kanada, USA, Brasiilia, Hiina, Jaapani, Lõuna-Korea turgude lisamine.

Nendes riikides on meil juba loodud ühendused ja/või on nendes riikides head kindlakskujunenud käsitööõlle turud. See nimekiri ei ole lõplik. Meil on sihiks olla esindatud kõikjal, kus head käsitööõlut hinnatakse ja juuakse.

Oodatav tulu: Alustame ettevaatliku tuluootusega, 170 000 eurot lisaks tap room’i müügile, millest 50-70% moodustab eksport. Seejärel kasvatame seda tulu järjepidevalt kuni 1 000 000 euroni 2024. aastal. Vaadates meie konkurentsivõimelisust, arvestades hindu ja võrreldes teiste samal turul tegutsejatega, on need eesmärgid saavutatavad.

Lisaks sellele, aretame me hetkel välja veebipoodi. Loe selle kohta riskide peatükis.

Töötajad

Kuni 2024. aastani kasvab meie eeldatav kollektiiv umbes 10 täistööajaga töötaja võrra. See tähendab, et pakume tööd 10-15 inimesele. Lisateavet leiate meie äriplaani (dokumendid) meeskonna peatükist.

Tehnoloogia

Pruulimissüsteem mida me kasutama hakkame on kahtlemata uuenduslik. See mitte ainult ei võimalda meil kuluefektiivselt toota kõrgeima kvaliteediga jooke, vaid asetab meid ka kõige keskkonnasäästlikuma pruulikoja kohale Eestis, pannes rõhku CO2, vee- ja energiakulu- ning kemikaalide mõju vähendamisele.

Tootmisvõimsus

Mahuühikute võrdlus: 1 HL = 100 liitrit = 227 x 44cl õllepurki.

Hetkel planeeritud 10 mahutiga saame toota 2000 HL õlut aastas või kuni 6000 HL erinevaid jooke (õlu ja pruulitud karastusjoogid). Pruulikojas on ruumi veel 8 mahutile mille arvelt saame võimsust tõsta teoreetiliselt kuni 10000 HL toodanguni aastas.

Meie praegune kasvuplaan näeb ette mahtu 600 HL esimesel aastal, tõustes aastaks 2024 järkjärgult 2800 HL peale.

Meie pruulimissüsteem

Erinevalt traditsioonilisest pruulimissüsteemist kus kasutatakse mitut mahutit (meskimine, nõrutamine, keetmine) kasutame meie kõikide pruulimisetappide jaoks ühte multifunktsionaalset mahutit kus ühtlasi toimub ka kääritamine. Koostöös süsteemi ülejäänud komponentidega on sellisel lähenemisel mitu eelist.

Kvaliteet: algusest lõpuni suletud süsteem, mis kombineerituna lämmastiku kasutamisega CO2 asemel võimaldab viia kokkupuute hapnikuga miinimumini.

Paindlikkus: võimaldab samaagselt läbi viia mitut pruulimisprotsessi.

Efektiivsus: märgveski abil mikroosakesteks homogeniseeritud tooraine võimaldab optimaalsemat töötlemist.

Aja kokkuhoid: kaob ära vajadus ümberpumpamistele, mis omakorda vähendab ka puhastustöödele kuluvat aega.

Hügieeninõuded: lihtsustab toiduameti kooskõlastus- ja järelevalveprotseduure.

Ruumi ja kulu kokkuhoid: traditsioonilise 3 pruulimismahuti asemel 1, mis tähedab ka madalamat hoolduskulu.

Kvaliteet ja kuluefektiivsus: vee deaereerimine võimaldab veelgi vähendada toodangu hapnikuga kokkupuudet ning vähendab vee korrosioonivõimet, säästes seeläbi seadmeid.

Puhta auruga kuumutamine

Puhta auru süsteemid leiavad järjest enam kasutamist toidutööstuses kuid pruulikodades leidub neid siiani päris harva. Auru saab toota rohelise energiaga ja auruga kuumutades on välistatud toote kõrvetamise oht.

Jätkusuutlik, mittesaastav & CO2-vaba pruulimine

Keskkonna säästmise eesmärgil oleme otsustanud kasutada tootmisprotsesse mis on CO2-vabad, kus on vähendatud vee- ja kemikaalide kasutamist ning vee soojendamiseks taaskasutatakse pruulimisprotsessist ülejäävat energiat.

Kääritamine toodab suures koguses CO2-te mille pruulikojad lasevad vabalt atmosfääri, et siis järgmises etapis õlle karboniseerimiseks tagasi lisada tööstuslikult toodetud uut CO2-te. Meie kasutame kääritamisel tekkiva CO2-e ära naturaalseks karboniseerimiseks täielikult ilma uut süsihappegaasi lisamata.

Pruulikojad kasutavad üldiselt suurtes koguses tööstuslikku toidu-CO2-te erinevates protsessietappides, nagu mahutite või seadmete ja voolikute õhutamisel. Sellistes olukordades kasutame meie lämmastikku, mis pole kasvuhoonegaas vaid on 78%-ga põhiline õhu koostisosa mida me hingame.

Lisaks, desinfitseerimisel kasutame kemikaalide asemel osooniga rikastatud vett. Osoon on kõige efektiivsem desinfitseerimisvahend mis on saadaval ja seda saab tõhusalt kasutada kemikaalide nagu peräädikhappe asemel, omades 20- kordselt kõrgemat mikroobidevastast toimet, vähendades seeläbi märgatavalt desinfitseerimiseks vajalikku toimeaine kogust ja aega.

Materjalidele mõjub see leebelt ja seega pikendab seadmete eluiga. Osooni toodetakse alati kohapeal ja selle "tooraineks" on õhust saadav hapnik. Peale kasutamist laguneb osoon uuesti tagasi hapnikuks ilma saastejääke jätmata. Kuna osooni toodetakse kohapeal, kaob ära ka vajadus ladustada desinfitseerimiskemikaale.

Osooni kasutamine ühtlasi vähendab tootmisel vajamineva vee kogust.

Pakendamine: purgid ja šampanjapudelid

Nagu mitmed juhtivad käsitööpruulikojad maailmas ja ka Eestis on näidanud, on purkide kasutamine pudeli asemel kiirelt saamas uueks standardiks, seda mitmel põhjusel. Purke kasutades ei pääse valgus toodet kahjustama, toode püsib kauem värske, purgid on 100% taaskasutatavad ja vähem energiakulukad.

Vaat hakkab kasutama tavapärase 33cl pudeli asemel 44cl mahuga purke. Lisaks kasutame eriväljaannete jaoks šampanjapudeleid.

Tsentrifuug

Kääritamise järel on vaja õlu puhastada naturaalsest sademest mille settimine võib võtta mitu nädalat. Sellise ajakulu vältimiseks on erinevaid lahendusi ja meie võtame selleks kasutusele tsentrifuugi – seadme mis kasutab tsentrifugaaljõudu, et drastiliselt kiirendada settimisprotsessi ja eraldada õlu sademest. Tsentrifuugil on palju eeliseid - toote eluiga tõuseb, toode on kvaliteetsem, tsentrifuug aitab kokku hoida aega ja täpne kontroll settimismäära üle vähendab kadusid.

Märgveski

Et linnased pruulimiseks ette valmistada, kasutab enamus pruulikodasid ja peaaegu kõik käsitööpruulikojad traditsioonilist kuivjahvatamist õhu käes. Meie oleme testinud ja mugandanud oma uudsesse protsessi märgveski kasutamise, mis annab meile märksa parema tooraine kasuteguri ja aitab vähendada toodangu kokkupuudet hapnikuga. Eeliseid on mitmeid - vähendatud kokkupuude hapnikuga, laiem valikuvabadus tooraine kasutamisel, kvaliteetsem ja ohutum.

Turg

Turuülevaade

2018. aastal tarbis maailm umbes 188 miljardit liitrit õlut. See on umbes 8 Ülemiste järve.

See arv kasvab aeglaselt, kuid järsult on muutumas käsitööõlle turuosa. Peaaegu kõikjal maailmas kasvavad iga-aastaselt käsitööõlletehaste arv ja tootmismahud. Ameerika Ühendriikides, kus käsitööõllerevolutsioon algas kõige varem, pole trendi lõppu veel näha (vt. juuresolevat pilti). Käsitööõlu ei ole tegelikult enam buum, vaid on muutunud nii-öelda uueks esindusõluks ("the new premium"), nagu on öelnud Mintel Food & Drink asedirektor Johnny Forsyth.

Suurem nõudlus enamate õllestiilide järele koos sihtrühma sissetulekute tõusuga suurendab jätkuvalt käsitööõlle nõudlust selle peamistes piirkondades. Igal aastal suureneb käsitööõlle maht kõikidel mandritel, ehkki USA ja Euroopa on jätkuvalt juhtivad jõud. Minteli 2018. aastal tehtud uute käsitööõlletoodete uuringu tulemused viitavad, et Euroopa on selles valdkonnas nüüd uuenduslikum kui USA.

Ehkki üldine õlletarbimine on Euroopas pisut langenud, kasvab käsitööõlle turg ühtlases tempos. Eestis moodustab käsitööõlu endiselt ainult umbes 5% õlle kogutulust ja see määr ei ole isegi madalaim Euroopas, samas kui mõnes USA osariigis moodustab käsitööõlu umbes 25% õlleturu kogutulust. See näitab Euroopa käsitööõlle suurt kasvupotentsiaali.

Alkoholivaba ja madala alkoholisisaldusega õlle fookust puudutav prognoos on veelgi lootustandvam. Toimumas on nihe alkoholivabade ja kergete õllede poole. Analüüsifirma Plato Logic andmetel oli selle segmendi kogutarbimine 2018. aastal 43,96 miljonit hektoliitrit. See on tõusnud 40 miljonilt hektoliitrilt 2016. aastal. Euroopa juhib selles valdkonnas 27,22 miljoni hektoliitriga. The Brewers of Europe andmetel viis rahvusvaheline Reputation Institute aastal 2018 läbi küsitluse, milles osales enam kui 10 000 täiskasvanud eurooplast kaheteistkümnest riigist. Küsitlus näitas, et mõõdukas alkoholitarbimine kuulus peaaegu 50% -l küsitletutest elustiili või alkoholikultuuri juurde, ning et nad hindasid uuenduslikke, vähendatud alkoholisisaldusega ja alkoholivabu tooteid.

Arengusuunad

Ainult õlle pruulimine kuulub minevikku. Tänapäeval täidavad õlletehased purke ja vaate suurepärase õllega, aga ka kihisevate soodaveejookidega, lämmastikuga rikastatud külmpruulitud kohviga, puuviljase kombuchaga ning alkoholivabade või madala kalorsusega õllejookidega.

Madala alkoholisisaldusega õlu

Nagu käesolevas äriplaanis oleme rõhutatud, on üks oluline praegune arengusuund, mida me väärtustame, suund madalama alkoholisisaldusega alternatiivide poole, mis sisaldavad alkoholi vahemikus 2% kuni 4%.

Alkoholivaba õlu

Samas kasvab ka nõudlus alkoholivaba õlle järele. Lisaks on mõned progressiivsemad moslemiriigid muutmas oma seadusi, et selliste jookide tarbimist lubada.

Karastusjoogid

Kääritamine ei ole asjakohane ainult õlle puhul ja pruulimine ei pea hõlmama kääritamist. Meie poolt ehitatava paindliku süsteemiga on mitmeid erinevaid tootmisvõimalusi. Et suurendada jookide valikut, plaanime me tulevikus pruulida ka muid kääritatud või kääritamata karastusjooke, näiteks kalja, ingveriõlut või linnasejooke.

Soodaveejoogid (seltser)

Kaasaegsete seadmetega käsitööõlletehastel on suurepärased võimalused rikastada oma valikut kääritatud soodaveejookidega; terava- või mahedamaitselistega, humalamaitselistega, puuviljamaitselistega või maitsestamata. Need võivad olla suurepäraseks madala kalorsusega täienduseks tavapärastele jookidele

IPA elab edasi

IPA-stiil on muutunud kõige populaarsemaks käsitööõlle stiiliks ja IPA ei kao lähiajal kusagile. Värskeid humalase maitsega õllesid, eriti madala alkoholisisaldusega segmendis, ostetakse alati.

Lisaks

Nii kliendianalüüsi kui ka konkurentsianalüüsi leiate dokumentide alt äriplaanist. Kui otsite turuosade numbreid, siis neid ei leiagi. Hetkeses etapis ei ole turuosa meie jaoks oluline näitaja, meie müügieesmärgid ja visioon suunavad meid sobiva kasvu poole.

Senised saavutused

Meie lugu

Aastatuhande algupoolel langesime Euroopa käsitööõllerevolutsiooni lummusesse ja leidsime, et viis, kuidas saada sellist õlut, mida ise tahtsime juua, oli seda ise valmistada. Pruulimisseiklus algab alati suure armastusega õlle vastu ja arusaamaga, et masstoodang ei ole ainus valik, vaid õllemaailm on täis palju põnevat. Meiegagi läks nii. Me saatus sai määratud, kui kaasasutaja Oliver tõi pudeli Punk IPAt ühisele peole. Oliveri köök oli ka see, kus pruulisime esimese pilootpartii Vaat õlut.

Vaat registreeriti ettevõttena 2013. aastal. Kaks aastat hiljem tutvustasime avalikkusele oma esimest õlut Jailhouse Brew. Asusime vabal ajal oma Tallinna minipruulikojas retsepte arendama.

Suure hoolikusega kvaliteedi ja detailide suhtes pruulisime ja arendasime terve hulga reptsepte, otsides samal ajal kohta, kus neid saaks ka suuremas mahus pruulida. 2015. aastal pälvisime haruldase võimaluse alustada oma õllede tootmist maailma ühes tunnustatuimas lepingulises pruulikojas, Proefbrouwerij’s Belgias.

Olime elevil. Võimalus toota sedavõrd kõrgekvaliteedilises pruulikojas, vajaduseta riskida suure tehase ehitamisega, oli täpselt see, mida olime vaimusilmas kujutlenud.

Meie saavutused

Kindlustasime kiirelt oma positsiooni ülemaailmselt tuntud õllehindamisrakenduse Untappd hinnatuimate Eesti pruulikodade esiviisikus ja oleme seal sellest ajast püsinud kolmandal kuni kuuendal positsioonil.

Oma seikluse algusest saadik oleme müüki paisanud seitse erinevat õlut ja kolm erinevat koostööpruuli.

Meie õlled on saadaval Eesti käsitööõllebaarides, poodides ja restoranides ning oleme müünud Soome, Hollandisse, Lätti, Leetu ja eksportinud Šveitsi, Norrasse ning Venemaale.

2015. ja 2019. aastate vahel, vaatamata ebasoodsale hinnapoliitikale ja meie senise ärimudeli miinustele, oleme suutnud genereerida ca. 250 000 euro suuruse käibe, kõike seda oma vabast ajast, samaaegselt oma põhitöökohtadel tööd tehes.

Witty Nelson oli 2017. aasta mais esitletud kuu õllena Drinks of the World kauplusteketis Šveitsis ning seda müüdi 2018 aastal 220 Šveitsi Coop kaupluses.

Šveitsi Gault Millau staarkokk Nenad Mlinarevic on meie IPK fänn ja serveeris seda oma pop-up restoraniprojektis Zürichis.

Jailhouse Brew võitis Frankfurt International Beer Trophy konkursil 2018. aastal kuldmedali.

Aastatel 2019 ja 2020 esitasime eduka taotluse PRIA toetusele, kogusime täiendavalt rahastust 300 000 euro jagu, kirjutasime üksikasjaliku äriplaani, elasime üle Šveitsi importija pankroti, leidsime Šveitsis uue maaletooja, leidsime ja renoveerisime uue koha ning konstrueerisime suurt osa enda pruulimise süsteemist Covid-19 ellujäämise ajal.

Kuidas me eristume

Jätkusuutlikkus

Me usume, et jätkusuutlikkus on suurem kontseptsioon. Me tahame teha enda ettevõttega midagi päriselt head. Me usume...

Et see muutus, mida me maailmas otsime, peab tulema esialgu meist endist.
Et ettevõte peab väärtustama inimesi ja enda asukohta.
Et kõik peaksid võitma ettevõtte toodetest, tavadest ja kasumist.

Selline suhtumine nõuab tegutsemist, kus mõistame, et me sõltume üksteisest ja oleme seega ka vastutavad üksteise ja tulevaste põlvede eest.

Tehnoloogiline võimekus

Nagu äriplaanis juba kirjas, võimaldab meie pruulimissüsteem tehnoloogilist võimekust, et toota kõrgekvaliteedilist käsitööõlut kuluefektiivselt, mis annab meile paindlikkuse tootmise planeerimisel ja toodete disainis ning võimaldab meil sama lihtsalt, kui õlut, toota ka mitmeid teisi jooke.

Kõige "rohelisem" eesti pruulikoda

Pakume oma brändile, kogukonnale ja planeedile lisaväärtust, olles kõige väiksema süsinikujalajäljega pruulikoda Eestis.

Madala alkoholiga õlle lai valik

Keskendudes laiale valikule madala alkoholisisaldusega õlledele, oleme suutelised konkureerima kõige jõudsamalt kasvavamas turuosas (käsitöö)õlleturul ja pakkuma kõigile käsitööõlle tarbijatele tervislikumaid valikuid, kus nad ka ei paikneks.

Kvaliteet

Suurepärast õlut on keeruline valmistada ja iga pruulikoda ei suuda saavutada kaugeltki käsitööõllekunsti kõrgeimat taset. Maailmas on 100-150 pruulikoda, mis toodavad õlut sellisel kvaliteeditasemel, mida endagi eesmärgiks seame. Samas on teostuse kvaliteet juba praegu üks meie suurimad tugevusi.

Tap Room

Tap room'id koguvad populaarsust, kuid neid pole sugugi mitte kõigil pruulikodadel. Meie Tallinna kesklinnas paiknev tap room annab meile nende pruulikodade ees konkurentsieelise, kellel see puudub.

Veel…

… jätkame oma väljapaistva kõrgekvaliteedilise brändi/ kujunduse kasutamist ning arendamist ja säilitame oma innovaatilise, sõbraliku, kosmopoliitse julge isikupärase mõtteviisi.

Rahakasutus ja ajakava

See investeerimine on meie projektis ainult üks osa suuremast investeerimise plaanist. Enda plaani õnnestumiseks vajame vähemalt 640 000 eurot. Sellest summast oleme kokku kogunud 75%. Me oleme küll väga õnnelikud, et oleme jõudnud lõpusirgele, kuid vajame finišisse jõudmiseks sinu abi!

Kapitali allikad

PRIA toetus (175 000 €) ✔️

2019. aastal taotlesime edukalt PRIA rahastuse põllumajandustoodete töötlemise- ning turustamise investeeringutoetuse raames. PRIA, Eesti Põllumajanduse Registrite ja Informatsiooni Amet, on Eesti valitsusasutus. Vaat taotles seadmeid väärtusega 450 000 eurot ja sai 39% katte sellele investeeringule, mis on 175 000 eurot. Kuna tegemist on toetusega, siis ei kaasne sellega intressi- ja tagasimaksekulusid.

MES laen (199 000 €) ✔️

Lisaks PRIA toetusele taotleme samast meetmest laenu Maaelu Edendamise Sihtasutuselt (MES). MES pakkus meile väga head tingimused - 2 aastat maksepuhkust ja kõigest 4% intressimäära, mis hiljem langetati 2% esimeseks kaheks aastaks koroonast tulenevatel põhjustel. Märtsi alguses andis MES meile rohelise tule.

Erakapital ja Omanikulaenud (90k + 12k) ✔️

Kõik vajalikud investeeringud ja ehituskulud ei ole kaetud PRIA, MES laenu või mõne muu abivahendiga. Kuni 2020. aasta septembrini lisasime 90 000 eurot omakapitali, et alustada vajalike vahendite ostu kindlal alusel. Samuti saime praeguste aktsionäride poolt 12 000 EUR laene.

Ühisrahastus (215k)

Nüüd me oleme siin. Sinu panus loeb!

Kapitali kasutus

Sellest kampaaniast saadud kapitaliga me rahastame või kaasrahastame (koos PRIA toetusega) järgnevaid asju.

Täielikult hädavajalik (~145 000)

tap room'i ehitamine ja sisustamine
villimisliin – purgid (39% PRIA kaasrahastatud)
osooniveegeneraator (39% PRIA kaasrahastatud)
erinevad väiksemad tööriistad
paberimajandus / litsentsid
käibekapital

Oluline, kuid pole esialgu kriitiline (~60 000)

lahustunud CO2 ja O2 analüüsiseade ning virde- ja õlle analüüsiseade
veel üks mahutite komplekt (39% PRIA kaasrahastatud)
villimisliin – pudelid

Hea kui on, aga pole ilmtingimata vajalik (~10 000)

vaakumpakendaja
sügavkülmik
pärmimahutid

Märge: Kõik PRIA sildlaenud on tulnud meie praegustelt osanikelt enne ühisrahastust.

Lubadused investorile, kasumi jaotamine

Pruulikojas Vaat usume, et jätkusuutlikkus ei piirdu ainult planeeti säästva tegevusega. Jätkusuutlikud suhted erinevate sidusrühmadega on sama olulised kindla tulevikuga äritegevuse jaoks.

Pruulikoja Vaat osanik olles oled osa kogukonnast, kuhu kuuluvad inimesed erinevatelt erialadelt ja võrgustikest. Pruulikoja Vaat osanikuna oled sa hinnatud nõustaja, sulle on antud võimalus lähedalt jälgida ettevõtte igapäevaseid võite ja kaotusi ning osaleda strateegilises ja operatiivses äritegevuses koheselt kui võimalus selleks tekib.

Osanikele Kaasnev Kasu

Ole osa imelisest kogukonnast.
Laienda oma võrgustikku.
Piiratud väljaande õlled on varakult sinu käeulatuses.
Saa kasu allhindlustest kõikidelt meie toodetelt (vt allpool).
Osale ühisüritustel nagu osanike koospruulimised või liitu teiste pruulikodade ühiste koospruulimistega.
Kui oled huvitatud, võib sul olla võimalus ühel või teisel kujul osaleda ettevõtte strateegilises või isegi igapäevases juhtimises.

Võimalused Kasumiks

Me ei soovi veel mõelda erinevatest väljumisstrateegiatest. Me oleme positiivselt meelestatud ja loome midagi suurepärast! Me oleme iseend sellesse investeerinud pikaks ajaks ja loodame, et ka sina liitud selle rännakuga. Mõistame, et soovid rohkem teada, kuidas saaksid Vaati investeerides kasu.
Plaanime alustada dividendide väljamaksmist aastal 2024. Hetkese prognoosi järgi, planeerime 2024. aastal välja maksta 95 000 eurot dividende.
Lisaks veel on meil mõttes avada osanikele järelturu võimalus, mis võimaldaks kiiremat likviidsust.
Tõenäoliselt valmistume oma järgmiseks kasvuks aastal 2024. Samal ajal pakume me ka väljumise võimalust.
Antud hetkel me ei tohiks ega suudagi mõelda ettevõtte müümisest. Aga me anname endast parima, et pruulikoja Vaat müügiväärtus oleks suur ja müük oleks tulevikus võimalik väljavaade.

Täiendavad Hüved

Me nõustume, et sa väärid enamat! Aga samuti arvame, et osanikud ei soovi näha, kuidas märkimisväärne summa investeeritud rahast läheb "nänni" tootmiseks. See ei ole see, kuidas me mõistame säästliku juhtimist. Samuti me ei leia, et see oleks parim lahendus, kuidas sinu rahaga läbi käia. Me ei saa jagada ka odavat madala kvaliteediga kaupa, kuna see lihtsalt ei oleks meielik… a) sest madal kvaliteet ja b) sest odava kauba tootmine on kõike muud kui jätkusuutlik. Ja lõpuks, käesolev rahastuskampaania on omakapitali-, mitte hüvede põhine.

See kõik öeldud, on järgnevalt kirjas, mida me soovime sulle investeerides kõigele lisaks veel anda.

EUR 180+

5% jookidelt (tap roomis, pruulikoja poes, sõbra soodustused jne)
kuuspakk värskelt purki pandud toodet (kui tootmine algab)*
kvaliteetne Vaat T-särk, tehtud 100% taaskasutatud materjalist (niipea kui saame seda endale lubada)

EUR 990+

7% jookidelt (tap roomis, pruulikoja poes, sõbra soodustused jne)
kaks kuuspakki värskelt purki pandud toodet (kui tootmine algab)*
kvaliteetne Vaat T-särk, tehtud 100% taaskasutatud materjalist (niipea kui saame seda endale lubada)

EUR 4950+

10% jookidelt (tap roomis, pruulikoja poes, sõbra soodustused jne)
kaks kuuspakki värskelt purki pandud toodet (kui tootmine algab)*
6 Vaat klaasi**
kvaliteetne Vaat T-särk, tehtud 100% taaskasutatud materjalist

EUR 14'940+

15% jookidelt (tap roomis, pruulikoja poes, sõbra soodustused jne)
kolm kuuspakki värskelt purki pandud toodet (kui tootmine algab)*
6 Vaat klaasi**
kvaliteetne Vaat T-särk, tehtud 100% taaskasutatud materjalist

EUR 29'970+

15% jookidelt (tap roomis, pruulikoja poes, sõbra soodustused jne)
kolm kuuspakki värskelt purki pandud toodet (kui tootmine algab)*
6 Vaat klaasi**
kvaliteetne Vaat T-särk, tehtud 100% taaskasutatud materjalist
Sa saad meiega luua oma enda õlle! Me teeme sinuga kogu protsessi vältel koostööd, alates koostisosade valikust ja stiilist kuni nime leidmiseni ja sildistamiseni.

* Me anname endast parima, et õlu saaks sulle tasuta kohale saadetud. Sellele vaatamata võib juhtuda, et saatmisega mingid kulud kaasnevad. Võime luua pealevõtukohti piirkondades, kus on piisavalt investoreid. Proovime leida lahendusi ka teistele piirkondadele. Kui investeerid Euroopast väljastpoolt, võib juhtuda, et pead oma õlut veidi kauem ootama.

** Info ja hoiatus: Meil on need klaasid olemas ja nende eest on juba tasutud. Me räägime suurepärase välimusega kvaliteetsetest Itaalia klaasidest, millele on kaunilt trükitud Vaat logo. Logo ei talu nõudepesumasinas tugevate pesuvahenditega väga kuumas vees pesemist. Käsitsi või auruga pestes pole probleemi.

Riskid ja maandamine

Konkurents

Riskid

Õlletööstus on võrdlemisi konkurentsiküllane. Suured õlletootjad opereerivad väga madalate kuludega, kontrollivad suurt osa jaotusvõrkudest ja koostisosade turgu. Ka käsitööõlletootjate seas on konkurents kasvamas, kuna uusi tootjaid lisandub pidevalt ja kvaliteet ning tootmisvõimekus on tõusuteel.

Vastumeetmed

Nagu siinses dokumendis on detailselt välja toodud, sihib Vaat parima kvaliteediga ja konkurentsivõimeliste hindade juures õlle tootmist kasutades varem väiketootjatele mitte kättesaadavat tehnoloogiat. Käsitööõlle sektori oodatav kasv on julgustav, seal on veel mitmeks aastaks piisavalt ruumi oluliseks kasvuks kvaliteetsete tootjate võrra.

Peale selle kindlustab tap room meile vajaliku lähtepunkti.

Turustamine

Riskid

Uutel tegijatel selles tööstusharus on tihti probleeme oma õlle turustamisega uutel turgudel. Igal regioonil on oma spetsiifiline süsteem jookide turustamiseks ja oma õllekultuur, mis võib muuta turule pääsemise raskemaks. Suured tootjad omavad tihti laia haaret suuremate jaotusvõrkude üle.

Vastumeetmed

Oma tap room tähendab seda, et me ei pea suurt osa õllest, mida toodame, turustama.

Erinevate turgude ja nende taustaks oleva kultuuri tundmine on väga oluline. Tuleb osata luua autentseid ja pikaajalisi suhteid. Töötame selle nimel, et tekiksid head suhted väikese ja keskmise suurusega importijate ja turustajatega, kes on entusiastlikud ja tunnevad ära suurepärase õlle.

Tehnoloogiline eelis

Riskid

Pruulimistööstus on küllaltki konservatiivne, mis puudutab kõrvale kaldumist teada ja tuntud tööstusstandarditest. Luues pruulikoja mis on oma ajast ees, saame teatava konkurentsieelise teiste väiketootjatega võrreldes. Samas tuleb arvestada riskiga, et teised tulevikus loodavad väikepruulikojad lähevad sama teed ja loodud lahendused muutuvad suhteliselt kiiresti standardiks.

Vastumeetmed

Püüame uusima tehnoloogia kasutamisega olla samm ees teistest väikestest puulikodadest. Lisaks suurte õlletehaste poolt kasutatavatele uutele tehnoloogiatele oleme arendamas ka oma lahendusi koostöös usaldusväärsete inseneridega, et olla jätkuvalt arengust ees ja saada innovatsioonimajakaks teistele väikepruulijatele.

Innovatsioon

Riskid

Innovatsioon, mille suunas soovime liikuda, omab suurt potentsiaali, kuid loomulikult tuleb arvestada riskiga, et me ei saavuta oodatud efekti.

Vastumeetmed

Tehnoloogia on üks meie tugevustest ja meie praegused protsessitestid on andnud oodatava tulemuse. Siiski plaanime süsteemi üles ehitada selliselt, et iga innovaatiline osa oleks vajadusel ajutiselt asendatav mõne traditsioonilise lahendusega.

Varustamine

Riskid

Pruulimistoorained, nagu humal, on aeg-ajalt piiratud kättesaadavusega ja sellel võib omakorda olla kaks tagajärge. Esiteks ei ole võimalik teatud retseptide järgi õigeks ajaks pruulida, kuna puuduvad vajalikud koostisosad. Teiseks võivad hinnamuudatused nende toorainete puhul panna küsimärgi alla teatud toodete tasuvuse.

Vastumeetmed

Toodete hindade puhul tuleb tooraine hindade kõikumisega arvestada ja hoolikalt tuleb jälgida olulisemaid sõltuvusi tarneahelas. Tüüpiline näide siin on humala kättesaadavuseks lepingute sõlmimine. Selleks, et vähendada tooraine vajadust kvantitatiivselt, ilma et kvaliteet kannataks, sihime maksimaalset efektiivsust ekstraheerimisprotsessides.

Poliitika

Riskid

Igal riigil (või regioonil) on oma poliitika ja maksusüsteem, mis mõjutavad alkohoolsete jookide tootmist, ladustamist ja müüki. Ootamatud muudatused, näiteks aktsiisimaksu määra järsk tõstmine, võib oluliselt mõjutada äritegevust spetsiifilisel turul.

Vastumeetmed

On äärmiselt oluline olla kursis erinevate õlleturgude juriidilise raamistikuga ja maksupoliitikaga ning hindu ja müügistrateegiaid vastavalt kohandada. Alkoholivabade karastusjookide pruulimine aitab poliitikariske vähendada.

Covid-19 Riskid & Vastumeetmed

Covid-19 pandeemia ja kõik selle nii lühi- kui ka pikaajalised tagajärjed avaldavad mõju pea igale maailma ettevõttele.
Sotsiaalne distantseerumine ja muud koroona leviku peatamiseks loodud reeglid mõjutavad tap room'i müüki. Pandeemia vastumeetmete tagajärjel kannatab nii kohalik kui ka maailmamajandus ja turu dünaamika võib muutuda.

Kriisiga hakkama saamine

Me ei ole hetkel kasvamise surve all, kuna tegeleme sellel aastal ehitusega. Võttes arvesse pandeemia ajastust, annab see meile võrreldes paljudega suure eelise.

Meie fookus oli ja on enda pruulikoja ehitamine ja see protsess aeglustus õnneks ainult veidi. Hetkel oleme enda koroonaeelsest plaanist kõigest kaks kuud maas.

Kui meie müüginumbrid hakkasid restoranide sulgemise tõttu langema, hakkasime oma õlut otse inimeste kodudesse toimetama. Paari nädalaga tõusis meie Šveitsi meililist 50 tellija pealt 130le. Meil õnnestus saavutada minimaalsed müügieesmärgid pandeemia kuudel tänu meie kogukonna janule ja solidaarsusele.

Sellegipoolest saame suure tõenäosusega tunda kriisi otseseid tagajärgi, kuna õlu, mida oleks pidanud pandeemia kuudel müüma, aegub ja osa sellest tuleb võib-olla maha kanda.

Tulevikuks planeerimine

Covid-19 laine 2021. aastal või mõni muu tuleviku pandeemia võib piirata meie planeeritud tap room'i müüki. Me oleme arvestanud, et kaotades isegi ⅓ tap room'i käibest, jõuaksime ikka suurte probleemideta ja kasumiga aastasse 2024.

Sellegipoolest on meie taolistel ettevõtetel vaja keskenduda edukale veebimüügile. Seetõttu oleme alustanud e-poe ehitamist ja vestleme potentsiaalsete partneritega. Neil on olemas oskused ja infrastruktuur, et tulla toime paljude väikeste e-poe tellimustega ja toimetada neid üle kogu Euroopa.

Rahulikul ajal võib e-pood olla tore lisatulu. Kuid olulisem on maandada riske võimalike tulevaste sarnaste olukordade eest.

Kokkuvõte

Tänu meie kogukonnale ja asjaolule, et me hetkel tegeleme väljaehitusega, aga ka tänu kriisimeetmete raames saadud MES laenu intressialandusele, ei ole me kriisist kannatada saanud nii palju kui algselt pelgasime. Meie uue pruulikoja avamine on lükkunud edasi paar-kolm kuud (esialgu plaanisime tootmisega alustada 2020. aasta detsembris).

Arvame, et meie kasvuplaanid on realistlikud ka post-covid majanduses. Me töötame selle nimel, et muuta edukalt toimiva e-poe süsteemiga oma äri tugevamaks.