SIIDRIKODA
93 200 € (155%)
rahastatud 60 000 - 99 800 € eesmärgist
200 € min investeering
Lühitutvustus
Siidrikoda loodi 2011.a. Ettevalmistused siidri tootmiseks algasid juba 2006, mil istutasime esimesed 4000 siidritootmiseks sobivat madalakasvulist õunapuud. 2009 käivitasime EAS toel eeluuringu kodumaiste õunasortide väärindamisest fermenteeritud õunamahlatoodeteks. 2011 algas EL struktuurfondide toel juba tõsisem neli aastat kestnud rakendusuuring koostöös Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskusega. Põhjalik ettevalmistus vajaliku oskusteabe ja tehnoloogilise baasi loomisel on toonud kaasa esimesed viljad. Täna valmistame tuhandeid liitreid kõrgekvaliteedilist siidrit ja teisi õunamahlatooteid, mis selgelt eristuvad kaubanduses pakutavatest sarnastest toodetest. Tööstusliku tootmise käivitumisest ja toodete kvaliteedist innustunud meeskond seab nüüd veelgi ambitsioonikamaid sihte uute ja täiendavate toodete arendamiseks, millega võita globaalset tähelepanu. Tehnoloogia ja oskused on siin võtmeks!
Probleem ja lahendus
Kvaliteetne siider on teadusmahukas toode, mille maitseomadused ja säilivus sõltuvad õunakasvatuse professionaalsusest, õunte säilitustingimustest, küpsusastmest, valitud õunasortidest, pärmitüvedest, eri tüüpi fermentatsioonidest ja paljudest muudest pisiasjadest, mis kõik kokku moodustavad know-how. Ükski täna Eestis toodetud siidritest seda know-how'd piisavalt ei kaasa.
Neli aastat kestnud rakendusuuringud koostöös Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskusega on võimaldanud meil arendada lisaks kvaliteetsele (high-end) käsitöösiidrile ka innovatiivse tehnoloogia väga madala alkoholisisaldusega (1%) siidri tootmiseks, mille tarbimisega ei kaasne alkoholiga seotud terviseriske ja mida tohivad juua ka kooliealised noored. Palavate suveilmadega laieneb sellise siidri tarbijate ring kordades. Oleme otsustanud kapitali kaasata ka selle uudse tehnoloogia tootmisesse juurutamiseks.
Senised saavutused
Senitehtu võib kokku võtta järgnevalt:
- Loodud on kestlik toorainebaas (vt videotutvustus)
- Läbiviidud on 4 vegetatsiooniperioodi kestnud rakendusuuring "Premium-klassi kääritatud õunamahlatoodete valmistamine Eesti tooraine baasil" koostöös Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskusega ja MTT Agrifood Research Finland Piikiö osakonnaga
- Loodud on kaasaegne väiketööstus omatoodangu väärindamiseks mitmesugusteks toodeteks
- Ettevõttel on olemas Veterinaar- ja Toiduameti poolt väljastatud tegevusluba ja Maksu- ja Tolliameti poolt väljastatud aktsiisilao tegevusluba
- Meeskond on tugeva ettevõtluse ja teadustaustaga. Juhid on eraettevõtluses olnud üle 20 aasta
- Loodud on rahvusvahelised otsesidemed mitmete maade siidritööstuse ja siidriuuringute koolkondadega rahvusvahelise kogemuse ja traditsioonide tundmaõppimiseks ja rakendamiseks Eesti oludes
- Pipe-line's on jätku-rakendusuuringud ringlusmajanduse põhimõtetest lähtuvate uute toodete arendamiseks, millel prognoosime ka globaalset turgu
- Ja hetkel peamine - villitud ja kõrghooajal turustamiseks on valminud tuhanded liitrid kõrgekvaliteedilist siidrit
Kuidas me eristume
Nii nagu veinitootmiseks kasvatatavad viinamarjasordid ei kõlba lauale söömiseks, on fermenteeritud õunatoodete tootmiseks sobivad õunasordid mitmetelt omadustelt erinevad söögiõuntest. Pika siidrivalmistusajalooga maades on sajandite pikkune siidriõunte kasvatamise kogemus, sordieelistused ja retseptid kujunenud traditsioonideks ja kaubamärkideks. Meie lähinaabruses on selle kategooria toodete valmistus ülimalt lühikese ajalooga vaid Rootsis ja Soomes, Baltimaades praktiliselt olematu ja Venemaal täiesti tundmatu. Suurtööstuslik tootmine (Saku, Kopparberg jt) kasutab toorainena mahlakontsentraati, pööramata tõsist tähelepanu õunamahla sordipäritolule. Vajalikud "maitseomadused" lisatakse tööstuslike lisanditega.
Kuigi Eestis on viimastel aastatel rajatud eelkõige EL struktuurfondide toel ka uusi madalakasvulisi õunaaedu, on nende rajamise eesmärgiks olnud siseturu nõudluse rahuldamine kodumaise kvaliteetse lauaõuna järele. Siidrikoda kasutab aga toorainena eelkõige Orava talu õunu. Orava talu kaasaegsed õunaaiad on rajatud suures osas just saagi edasise väärindamise võimalusi silmas pidades. Tänaseks on täiskandeikka jõudnud tuhanded madalakasvulised õunapuud, mille õunte keemilised ja sensoorsed omadused on just siidri tootmiseks spetsiifiliselt hästi sobivad ja suure saagikusega.
Siidrikojas valmistatud siidrid on seega põhjamaises kliimas kohastunud õunasortidest valmistatud naturaalsest mahlast traditsioonilisel viisil kääritatud madala alkoholisisaldusega (1-6%) joogid. Teistest kaubanduses pakutavatest siidritest eristab neid valmistamisviis - kontrollitud kääritamine selleks spetsiaalselt valitud pärmitüvedega kindlat sorti õunamahladest, mitte lahjendamine õunaveinist koos vajalike maitsekomponentide lisamisega. Meie peamisteks konkurentsieelisteks võrreldes võimalike teiste tootjatega on:
- teadmistepõhisus
- tehnoloogiline innovatiivsus
- fermentatsiooniprotsesside põhjalik tundmine
- kogu tootmisahela keskkonnasõbralikkus
- efektiivsus
- tooraine varustuskindlus
Rahakasutus ja ajakava
Täiendavalt kaasatud kapitali kasutatakse järgmiselt:
- 30'000 EUR käibekapital juba tootmises oleva siidri turustamiskuludeks (pakendid, etiketid, taara, reklaam jpm) ja 2015.a. saagi baasil siidri tootmiseks (2015.a juuni - detsember)
- 40'000 EUR pool-automatiseeritud tootmisliini käivitamiseks mitte-alkohoolse siidri (<1,2 %Vol) tootmiseks juba 2015.a. saagist
- 30'000 EUR täiendav investeering destillatsiooniseadmete, säilitusvaatide jms hankimiseks, et alustada pikaajalist Calvados-tüüpi toote arendamise protsessi - 2015.a. sügis-talv
Lubadused investorile, kasumi jaotamine
Ettevõtte edu ja käekäik sõltub lisaks meeskonna igapäevasele pühendunud tööle ka iga investori panusest, tema usust toodete headusesse, müügitööst läbi "jungle phone" ja sotsiaalvõrgustike. Eeldatavasti on investori peamine motivatsioon ettevõtte kiirest kasvust osa saada. Käsitööõllede turu uskumatult kiire kasv annab vägagi realistlikke vihjeid võimalike trendide kohta ka meie regioonis alles tärkaval käsitöösiidri turul. Ja siider ei ole kindlasti mitte viimane toode, millega Siidrikoda turule tuleb.
Siidrikoja meeskond hindab iga investori panust ettevõtte arengusse väärikalt. Kuna kiire kasvu perioodil pole mõistlik teenitud kasumit dividendidena ettevõttest välja maksta, pakume investoritele soovi korral võimalust oma osalus müüa. Ettevõte ostab teenitud kasumi arvelt müügisooviga investorite osaluse. Raha selleks tehinguks tekib ettevõtte äritegevuses konservatiivselt hinnates juba 2018-2019, kuid pakume väljumist 2020, arvestades investori aastatootluseks 30%.
Riskid ja maandamine
http://offlicencenews.co.uk/files/OLN_Reports/OLN_Beer__Cider_Report_2014.pdf
Ülaltoodud 3 linki annavad hea globaalse ülevaate siidritööstusega seotud riskidest ja nende maandamise võimalustest. Ülaltoodule täiendavalt peab tootja erilist tähelepanu pöörama toorainega kindlustatust mõjutavatele riskifaktoritele - kliimamuutused, lõunapoolsete haiguste ja kahjurite levik põhjapoolsetele laiuskraadidele, kevadised öökülmad, süvenevad probleemid mesilaste-tolmeldajatega. Ka siin on peamiseks abimeheks järjekindel R&D tegevus, vastupidavamate sortide ja täpis-viljelustehnikate kasutuselevõtt.
Ettevõtte nimi: OÜ Siidrikoda
Ettevõtte registrikood: 12172383
Ettevõtte aadress: Pirita tee 20 P-401, Tallinn 10127, Eesti
Ettevõtte e-posti aadress: sulev.nommann@gmail.com
Veebileht
Fundwise'i e-posti aadress: info@fundwise.me
Investeeringu suurus
60 000 - 99 800 €
Pakutav osalus
9,09 % kuni 14,26 %
Pakutav osalus investori kohta
200 € kuni 50 000 €
Praegune osakapital
3000 €
Ettevõtte praegune väärtus
600 000 €
Osakapital peale kampaaniat
3 300 - 3 499 €
Ettevõtte väärtus peale kampaaniat
660 000 - 699 800 €
1 € nimiväärtusega osa maksumus
200 €
MEESKOND
Sulev Nõmmann
Ärijuht ja visionäär, Siidrikoja asutaja ja juhatuse liige
Bioloog-ökoloog (cum laude Tartu Ülikool), PhD (Stockholmi Ülikool), pika ettevõtluskogemusega, on üks AS Kawe Kapital ja AS Kawe Plaza asutajatest, töötanud ÜRO Eesti esinduses, EV Välisministeeriumis ja Keskkonnaministeeriumis, vedanud arenguabi projekte Ida-Aafrikas Viktooria järve piirkonnas.2006 rajas Lõuna-Eestisse kaasaegse õunaaia esmase eesmärgiga siduda oma perekonna elu taas Eestiga, kuid kaugem äriline visioon oli käivitada omakasvatatud tooraine baasil töötlev tööstus. 2011 asutas selleks eraldi ettevõtte OÜ Siidrikoda.
Rain Kuldjärv
Peatehnoloog, R&D, laborijuht
Rain Kuldjärv on omandanud magistrikraadi Tallinna Tehnikaülikoolis Toidutehnika- ja tootearenduse erialal, täiendanud ennast USA-s Minnesota Ülikoolis. Hetkel jätkab Rain Kuldjärv oma õpinguid samal erialal doktorantuuris. Alates 2008. aastast on Rain pidevalt töötanud ka teadurina Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuses (TFTAK). Raini igapäevane teadus-arendustegevus on tihedalt seotud nii sensoorse- kui ka instrumentaalanalüüsiga ning erinevate fermentatsiooniprotsesside uurimisega.Rain vastutab Siidrikojas siidri valmistamise tehnoloogiat puudutavate katsete ja laboratoorsete uuringute eest. Rain osaleb aktiivselt Siidrikoja tootearenduses, ta on olnud Siidrikoja rakendusuuringu „Premium-klassi kääritatud õunamahlatoodete valmistamine Eesti tooraine baasil“ üks vastutavatest täitjatest, aitamaks Siidrikojal välja töötada innovatiivset tehnoloogiat alkoholivabaks klassifitseeruva väga madala alkoholisisaldusega (< 1,2 %Vol) siidri tootmiseks. Siidrikoja ja TFTAK koostöö on viinud mitmete uute arendusteni, millesse on kaasatud ka tuntud rahvusvahelised korporatsioonid (pärmitüvede uuringud - Lallemand, Kanada) ja ülikoolid (tanniinide uuringud - Turu ülikool).
Karl Taklaja
Müük ja Marketing
Karl (41) on pikaajaliste rahvusvaheliste projektide juhtimise kogemusega. On varasemalt käima lükanud käsitööõlut valmistava ettevõtte. Projektitiimis osaleb Siidrikoja kaasomanikuna ning tema peamisteks vastutusvaldkondadeks on müük ja turundus. Karl osaleb aktiivselt ka tootearendustegevuses.
Väino Ott
Tootmisjuht, daily operations
Väga hea maaparandusinsenerina tuntust kogunud Väino on üks lahtiste kätega ja terve mõistusega maasool, kes saab hakkama iga tööga. Eluaeg on olnud ka kõva spordimees ja see lisab vintskust maaeluga hakkama saamisel. Väinol puudub aukartus masinate ees, ka kõige kaasaegsemad kuuletuvad tema tahtele. Väino viib, teeb, toob, organiseerib.... ta on kindlalt üks võtmeisik meie meeskonnas.
Tea Nõmmann
Strateegiline finantsjuhtimine, personalijuhtimine
Tea on ettevõtte juht, kes hoiab kogu ülejäänud meeskonda kindlalt "maapeal". Aastaid hinnatud tippjuhina tegutsenud Tea jälgib kindlalt eelarveid, hoiab liiga lennukaid ideid ohjes, heas mõttes. Tänu tugevale empaatiavõimele on Tea nagu loodud suhtlema inimestega. Tea loob ettevõttes atmosfääri, kus kõik meeskonnaliikmed, ka hooajatöötajad (malev) tunnevad end ühtse ja motiveeritud tiimi osana.Peale kõige muu suhtleb Tea meil mesilastega, kes teevad ära tänuväärse töö õunapuuõite tolmeldamisel. Ilma mesilasteta see äri ei toimiks.
Terje Tõnnov
Finants-raamatupidamine (OÜ Kaksi Consult)
Terje on lõpetanud Tallinna Tehnikaülikooli Majandusarvestuse eriala (cum laude). Ta töötab raamatupidamisteenuseid osutavas firmas Kaksi Consult OÜ. Terje on olnud Siidrikoja raamatupidaja ettevõtte sünnist alates. Kogu majandusarvestus, aktsiisilao aruandlus ja statistika on Terje rida.
Peter Strebel
Joogitööstuse konsultant, R&D
Sveitsi päritolu insener, kes on suurema osa oma elust elanud Soomes. 90-ndate keskel asutas ettevõtte Drink Consult Finland Oy, mis on vahendanud peamiselt Itaalia, Saksa, Austria ja Prantsuse joogitööstuse tehnoloogiaid nii suurtele kui väikestele ettevõtetele. Oma ala suurepärane asjatundja, kes on nõustanud ja nõustab ka edaspidi Siidrikoda tootearenduses ja parimate võimalike tehnoloogiate kasutuselevõtus.